Реклама
Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются |
Кулинарная книга. Рецепты » Овощные блюда
Баклажаны с грибами по-стамбульски. Рецепт турецкой кухниЭтот рецепт переводится как – «Баклажаны по-Стамбульски». Я нашла его в книге Ayşe A. Güzelsoy "İstanbul'daki Gizli Mutfak", которую когда-то купила в аэропорту Стамбула. Взяла ее потому, что в ней собраны традиционные и даже забытые рецепты этого города. Решив приготовить эти баклажаны, я по обыкновению позвонила в Измир для того, чтобы навести справки об этом рецепте. В Измире мне сказали, что есть рецепт Баклажаны с грибами / Mantarlı Patlıcan, но там добавляются помидоры и все это подается в виде рагу или по-нашему овощной икры. Тогда я стала наводить справки об этом рецепте в интернете. Интернет выдал всего лишь несколько ссылок. Похоже рецепт хоть и традиционный, но не очень популярный. Или стамбульские домохозяйки предпочитают лакомиться этим блюдом в ресторанах. А зря. Рецепт-то совсем простой и баклажаны, приготовленные таким образом, прекрасно выглядит как в роли основного блюда, так и в роли закуски к праздничному столу.
Измельчите петрушку, лук и чеснок. Натрите сыр на мелкой терке. Грибы нарежьте тонкими ломтиками. Баклажаны разрежьте вдоль, посолите. • Если вы не уверены будут ли ваши баклажаны горчить, то посолите баклажаны и оставьте их на какое-то время, чтобы они «дали сок» Затем отожмите и продолжайте готовить. * Если у вас есть гриль, вы можете поджарить баклажаны на гриле, положив их срезом на решетку. Если же гриля нет, то разогрейте растительное масло на сковороде и о подрумяньте баклажаны, выложив их срезом на дно сковороды. Запекать в духовке баклажаны на этом этап не надо, т.к. кожица баклажана в итоге получится сухой и несъедобной, а у нас другие цели.
На другой сковороде обжарьте лук, до золотистого цвета, затем добавьте грибы, сливочное масло (по желанию) и готовьте грибы, пока они не уменьшатся в объеме. Можно их даже слегка подрумянить. Как только грибы и баклажаны будут готовы, уберите их с плиты и остудите. Теперь ложкой осторожно достаньте из баклажанов мякоть (если не получается ложкой, осторожно вырежьте мякоть ножом, стараясь не проткнуть кожицу) , нарубите ее ножом и смешайте с грибами. В эту же смесь добавьте натертый сыр, соль, перец, петрушку и чеснок. Разогрейте духовку до 180 С. Наполните половинки баклажанов начинкой и выложите на смазанный маслом противень. По желанию полейте сверху баклажаны оливковым маслом, без фанатизма. Запекайте примерно 10-15 мин. • Вы можете использовать маленькие баклажаны и подавать их как закуску. Извините, возможность оставлять здесь отзывы доступна только зарегистрированным пользователям.
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь |
Поиск по сайту
Вы вошли как Гость
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь
Актуальные темы форума
Дагестан (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Что вы сейчас вышиваете ~13~ (Вышивка)Наши обеды и ужины-25. Фото обязательно, рецепт желательно (Кулинарный форум)Томаты - том 20 (Сад и огород (семена, рассада, урожай))Игра Фото-Диксит! Приглашаются все желающие. Часть 7 (Фотофорум. Все о фото)Сад с весны до осени (Сады Сибири - авторские темы)Вьетнам Часть 9 (ЮВА - Тайланд, Вьетнам, Китай, Индия и другие страны)Цветик-первоцветик (Наш цветник )Пхукет Сезон 2021-2024 г. Часть 18. Тай открылся! ))) (ЮВА - Тайланд, Вьетнам, Китай, Индия и другие страны)Сиамы, ориенталы и сейшелы - 12 (Кошки и котята)
Объявления
Женская одежда (разгружаю гардероб) (Одежда для взрослых (ДО))Обувь для школы , новая! (Детская обувь от 31 до 36 размера (ДО))Одежда на мальчика/девочку,уни! Вещи на малышку от 56 2.07 (Одежда для малышей до года (до 85 см))Отдам обувь и другое, рцр передаю (Отдам даром)Хорошие вещи на мальчика от 122 см (Детская одежда на рост от 122 до 151 см)****продам вещи фирменные**** (Одежда для взрослых (ДО))Обувь на мальчика и девочку!) (Обувь для малышей и дошколят (до 30 размера) (ДО))*вещи на мальчика и девочку* (Одежда для дошкольников (от 86 до 121 см))Обувь размер 36 (Обувь для взрослых (ДО))Игрушки, пазлы, ортоподушка, бутылочка, нагрудники (Детские товары (ДО) в Новосибирске)
|