Реклама
Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются |
Кулинарная книга. Рецепты » Выпечка » Торты и пирожные
Чизкейк с ликёром "Бейлис"Сам по себе чизкейк вкусный, но ликёрааа в нём... Ощущение, что пьешь и закусываешь. И из-за ликера начинка стала жидкой. Пишу рецепт со своими изменениями сразу. Например, в рецепте было 150 мл ликёра, но достаточно и 50 мл. Или 3 яйца по одному разбивать в сырную массу и вмешивать миксером. Мне не понравилось. Я обычно белки взбиваю отдельно, а желтки отдельно, а сырную массу с сахаром растираю отдельно. Потом все смешиваю ложкой аккуратно.Получается очень пышная масса. Также пышно запекается - этот способ я подсмотрела у одного американского повара. А тут из-за жидкой массы он у меня лопнул в духовке. Т.е. идея хорошая, чизкейк вкусный, но напишу сразу, как должно быть.
Начинка:
Я не люблю использовать печенье для основы. Поэтому пеку основу из мягкого песочного теста. В чашку сложить маргарин, сахар, желток, сметану, соль и взбить миксером. Частями добавить муку с разрыхлителем. Сначала мешать миксером, а затем руками собрать тесто в колобок. В этот раз у меня немного муки осталось. Всю сразу не сыпать. Раскатать тесто в пласт толщиной 0,5 см, положить тесто в разъёмную форму, застеленную бумагой, на 1 см сделать бортики. Остатки теста завернуть в плёнку и убрать в морозилку. Выпекать основу до готовности, до золотистого цвета в предварительно нагретой духовке при 170-180 С. Пока остывает основа, делаем начинку. Крем-чиз сложить в чашку, добавить сахар, хорошенько растереть миксером на 1-2 скорости не выше. Отдельно в чашках взбить белки в крепкую пену и желтки в пышную массу (но к ним надо немного отсыпать сахара). Теперь в сырную массу добавить ликер, сметану и перемешать аккуратно. Добавить крахмал и снова перемешать. Затем добавить желтки и белок частями, аккуратно перемешивая. Третью часть начинки отложить в чашку, добавить в неё растопленный шоколад, перемешать. Шоколад можно взять белый, вкус будет другой, но должно быть вкусно, т.к. он сочетается со вкусом бейлиса. В форму на основу выложить начинку, разровнять, сверху осторожно выложить шоколадную часть, осторожно разровнять. Поставить выпекать в предварительно нагретую духовку при температуре 150-160 С примерно на 1 ч 20 мин. На дно духовки я ставлю 2 чашечки с кипятком. Пока печется чизкейк, вода практически вся испаряется. По истечении времени проверить чизкейк, немного постукав его по боку, серединка слегка должна подрагивать. Духовку выключить, приоткрыть дверцу слегка и оставить так на час. Затем вытащить и поставить в холодильник в форме на ночь. Утром ножом провести вдоль стенки, снять кольцо. Вытащить чизкейк из формы и выложить на тарелку. Сверху можно украсить по своему желанию. Я взбила жирную сметану с загустителем и сахарной пудрой и посыпала замороженной черникой.
17.02.2019 |
Поиск по сайту
Вы вошли как Гость
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь
Актуальные темы форума
Конкурс Фото недели. Часть 6 (Фотофорум. Все о фото)Горный Алтай 8! (Сибирь и Алтай. Активный отдых и туризм)Цветик-первоцветик (Наш цветник )Томаты - том 20 (Сад и огород (семена, рассада, урожай))Флешмоб Время путешествий: Пейзажи (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)Паттайя 2024 Тай открылся! ))) (ЮВА - Тайланд, Вьетнам, Китай, Индия и другие страны)Пробежка по Питеру - часть 2 (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Наши обеды и ужины-25. Фото обязательно, рецепт желательно (Кулинарный форум)Дача плавно превращается в дом (Строительство домов, гаражей, бань, дач и пр.)Москва - все о нашей столице (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))
Объявления
Новые вещи ,распродажа Zarina,mohito,mango 44-46-48 размер (Одежда для взрослых (ДО))Продам ткани капитон,кулир с лайкрой,футер (Товары для рукоделия (ДО) Объявления)Продам новые демисизонные ботинки Ralf Ringer и кроссовки (Обувь для взрослых (ДО))Продам новые вещи на мальчика(152 размер) (Детская одежда на рост от 122 до 151 см)Новые кроссовки р. 37-38 (Обувь для взрослых (ДО))Женская одежда, р. 40, 42 (Одежда для взрослых (ДО))Для мальчишек. Р.122 куртка, джинсы, жилет. Р.128 жилет, шорты (Детская одежда на рост от 122 до 151 см)Для мальчика, р. 116, джинсы, бриджи, брюки летние, толстовка (Одежда для дошкольников (от 86 до 121 см))Мужские джинсы, р. 48-50 Новые и немного б/у (Одежда для взрослых (ДО))Большой обмен. Новинки от 19.05 (Пункт обмена и проката)
|