Реклама
Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются |
Кулинарная книга. Рецепты
Серж Маркович: готовить нужно от сердца- Когда твоя дочка вырастет, ты научишь её готовить? - Знаешь, этому нельзя научить… Это как музыкальный слух, как спортивный талант, как… в общем, это или дано или нет. И если дано – у неё всё и так получится. Он обаятелен, улыбчив и одновременно крайне сосредоточен. Ещё бы – ведь он творит волшебство. Смешивает, взбивает, пропаривает, обжаривает… Но самое главное – он не делает из этого никакого секрета, а наоборот – делится со всем миром тем, что знает и умеет сам. Его зовут Серж Маркович и он самый модный шеф-повар Москвы. Столичные гурманы готовы выложить круглые суммы, чтобы поужинать приготовленными Сержем деликатесами или пригласить его на обслуживание вечеринки. Любители домашней кухни не пропускают его телевизионных уроков и зачитываются вкусно написанными книгами. А новосибирцам посчастливилось воочию наблюдать за тем, как из самых простых продуктов он создает нечто невероятное. 3 дня в магазине «Рыбный день»проходили бесплатные мастер-классы для всех желающих научиться готовить рыбу так же вкусно, как Серж Маркович. - Ты любил рыбу, когда был маленьким? - Я любил рыбалку. У вас тут Волга, Ока, Обь… а у нас в Сербии Дунай. Мы постоянно ходили на рыбалку и потом готовили эту рыбу. Ну, ты сама подумай, поймать, сварить уху и не съесть. Можешь себе такое представить? Он одинаково любит морскую и речную рыбу. Однако считает, что речную лучше покупать в специализированных магазинах, где она выращивается в чистых аквариумах и всегда свежая. Кстати, качество продуктов, предоставленных для мастер-классов в Новосибирске, Серж оценил как «превосходные». Так, колдуя над сомом, повар отметил, что обычный сом, пойманный где-нибудь в тихой заводи, будет очень неприятно пахнуть и с ним придётся повозиться. А вот сом из «Рыбного дня» повара порадовал. - Ну сама понюхай. Пахнет свежестью! Его же готовить приятно… Главное правило, которое озвучил Серж восторженным слушателям и зрителям, который жадно следили за каждым движением мастера – это не мудрить! Сливки, сыр, специи, масло, яйца… на какой кухне этого нет? Ничего особенного, ничего экстраординарного. Всё просто. А в результате – нечто восхитительное, нежное… вроде гребешков на сливочно-сырной подушке. Нужно запомнить только некоторые тонкости. Например, если в соусе сыр – аккуратнее с солью. Или не пережарить рыбу, чтобы она не стала сухой. Вообще, когда смотришь, как готовит Серж, невольно вспоминаешь истину – всё гениальное просто, и как выяснилось – быстро. - Что ты любишь есть? - Всё люблю… рыбу, мясо… да всё. - И совсем-совсем нет такого, что тебе не нравится? - Ну есть маленько… кинза и укроп. Не спрашивай почему. Невкусно. Впрочем без кинзы и укропа всё выглядело очень здорово. Веточки петрушки, острый перец, помидоры и лимоны справлялись с украшательско-оттеночной задачей не хуже привычных дачных травок. Наслаждаясь изысканным сочетанием тающего во рту гребешка и сливочного соуса, я думала о том, что у талантливых людей должны рождаться талантливые дети, и искренне пожелала, чтобы дочка Сержа стала продолжателем династии Марковичей… РЕЦЕПТГребешки в сливочно-сырном соусе Взбить 3 яйца, оставить их на некоторое время. 500 г морского гребешка обвалять в муке, затем окунуть их во взбитые яйца и обвалять в 150 г кунжута. Каждый кругляш примять рукой, для того чтобы семена кунжута как следует приклеились. Растопить на сковороде 50 г сливочного масла, добавить в него 20 мл растительного, чтобы поднять температуру. Обжарить гребешки до золотистой корочки. Переложить на салфетку, чтобы стек жир. Слить остатки масла со сковороды. Влить в сковороду 250 мл сливок и довести до кипения. Порезать 100 г сыра хачио мелкими кубиками и кинуть в сливки, чтобы он в них растаял. Секрет блюда именно в этом сыре, ведь он закопчен на дыму и поэтому обладает «дачным» вкусом. В сковородку, где готовится соус, всыпать 100 г тертого пармезана или грана падано и сухие специи. Добавить гребешки и жарить минуту. Когда соус достаточно загустеет – выложить на тарелку гребешки, сверху полить их соусом. И обязательно поперчить всю эту красоту четырьмя видами свежемолотого перца. Блюдо можно украсить кудрявой петрушкой и болгарским перцем. 25.05.2010 Ирина Лешукова
Извините, возможность оставлять здесь отзывы доступна только зарегистрированным пользователям.
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь |
Поиск по сайту
Вы вошли как Гость
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь
Актуальные темы форума
Цветы, бутоны и букеты (Фотофорум. Все о фото)Москва - все о нашей столице (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Томск (Сибирь и Алтай. Активный отдых и туризм)Крым 2023 (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Гортензия -3 (Наш цветник )Томаты - том 20 (Сад и огород (семена, рассада, урожай))Пробежка по Питеру - часть 2 (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Флешмоб Время путешествий: Отдыхаем активно! (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)Фото месяца (Фотофорум. Все о фото)Звериный фото-флешмоб: "С тобою мы объехали полсвета" (Животные)
Объявления
Фирменные вещички на девочку и мальчика от 4 до 7 лет (Одежда для дошкольников (от 86 до 121 см))Экко, Кeen, Crocs, Merrell, 31, 32, 33, 34, 35, 36-38 разм (Детская обувь от 31 до 36 размера (ДО))Ингалятор - Небулайзер Оmron (япония),утюг дорожный, светильник (Бытовая техника, компьютеры и телефоны (ДО))Фирменные вещички на девочку 122-170 рост, мальчик 10-13 лет (Детская одежда на рост от 122 до 151 см)Диван-кровать,Торшер Икея, Стенка, Стол письменный с тумбой (Мебель и крупногабаритные товары для дома(ДО))Надувные д/пляжа, Игрушки, Ранцы, Mольберт (Детские товары (ДО) в Новосибирске)Мужская обувь от 40 до 46-47-48р, Женское на 37-40 р (Обувь для взрослых (ДО))Доска настенная для магнитов и маркеров, Пакеты,полки, Химия (Товары для дома и семьи. (ДО))Продам женскую одежду, комплект шапка, шарф, кожа (Одежда для взрослых (ДО))Продам женские Туфли Ralf Ringer (замша, кожа), р-р 39 (Обувь для взрослых (ДО))
|