Реклама
Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются |
Кулинарная книга. Рецепты » Выпечка » Торты и пирожные
Шоколадный наполеон
Крем:
Пропитка:
В чашке смешать муку, соль, разрыхлитель, какао, масло, превратить в крошку. Добавить яйца и сметану, замесить тесто. Тесто скатать в шар, оно довольно мягкое, пластичное. Разделить на одинаковые кусочки, это примерно по 56-57 гр. Вместе со скатанными обрезками получилось 17 шт.
Комочки можно убрать в холодильник, а можно и так катать. Я раскатывала, подпыляя муку, мне так удобнее, вырезала сразу. Нужно вырезать бОльшего диаметра , чем нужно, в духовке дают усадку на 2 см. Раскатать, вырезать, выпекать при 180 С примерно 10 минут.
Отставить и сделать крем и ягоды. Ягоды по желанию, можно совсем не делать. Все продукты для крема, кроме молока и муки, сложить в чашку, взбить, затем добавить муку, взбить, немного холодного молока, опять взбить. Остальное молоко нагреть до горячего, тонкой струйкой влить в эту массу постоянно мешая миксеров. Затем вылить эту массу обратно в кастрюлю и поставить нагревать до загустения при постоянном помешивании. Муку можно наполовину заменить крахмалом. Например, две ложки муки и ложка с горкой крахмала. Выложить готовый крем обратно в чашку, высыпать туда дробленый шоколад и перемешать до растворения шоколада. Можно еще граммов 50 сливочного масла вмешать. Крем поставить остывать.
Ягоды разморозить, добавить сахар и крахмал, размять, перемешать и сварить, постоянно помешивая, чтобы не пригорели. Остудить. Получается такой густой ягодный киселек.
Остывший крем перемешать. Сливки взбить с сахарной пудрой по вкусу. Помаленьку добавлять сливочный крем в заварной, перемешивая первую порцию миксером тихонько, а затем ложкой. Получается пышный крем Крем поставить остывать. Приготовить форму в которой будем собирать торт. У меня это средней ширины кастрюля. Застелить все пищевой пленкой. Это самое сложное, она липнет насмерть. Теперь корж - крем- корж - крем, в 2-х 3- х слоях промазать ягоды. Смазывать хорошо. Ложку с горкой крема оставить на завтра для намазки верха. Все аккуратно придавить, упаковать пленкой, на час оставить в комнате для пропитки, а затем часов на десять убрать в холодильник. Два-три коржа оставить для крошки.
Сливочный крем можно не смешивать с заварным, можно использовать один заварной, только масла тогда побольше положить. Вкус будет другой. Можно делать разную степень густоты крема, поменьше муки например. Или вместо муки сделать крахмал. Вкус у крема будет тоже другой. Без сливок этого заварного крема не хватит, нужно увеличить продукты. На следующий день вынуть торт из кастрюли и пленки. Обсыпать крошкой и украсить на свой вкус.
04.02.2019 |
Поиск по сайту
Вы вошли как Гость
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь
Актуальные темы форума
Крым 2023 (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Томаты - том 20 (Сад и огород (семена, рассада, урожай))Фото месяца (Фотофорум. Все о фото)Звериный фото-флешмоб: "С тобою мы объехали полсвета" (Животные)Семейный отдых в фермерском хозяйстве Горного Алтая (Сибирь и Алтай. Активный отдых и туризм)Игра Фото-цепочка (Фотофорум. Все о фото)Природа на фотографиях часть 2 (Фотофорум. Все о фото)Весна, весна! Как воздух чист! Как ясен небосклон! (Фотофорум. Все о фото)Дорога, дорога, ты знаешь так много .... (Фотофорум. Все о фото)Фотоохота. Часть 3 (Фотофорум. Все о фото)
Объявления
Продам мужскую дубленку-р-р 50-54. (Одежда для взрослых (ДО))Продам новые мужские кроссовки. Женские босоножки р-р 41. (Обувь для взрослых (ДО))Вещи от 122 до 152см на дев)!lдобавила 15.03 (Детская одежда на рост от 122 до 151 см)Обменяю или продам новые комплекты ветровиков 1500руб (Пункт обмена и проката)Продам вещи 46-50р новые или в отличном состоянии (Одежда для взрослых (ДО))Одежда для девочки от 152-до 164см! Новое от 18 марта! (Детская одежда для подростков 152 см и выше)Фотосумка новая стильная яркая (Товары для дома и семьи. (ДО))Новая модная рубашка в клетку на меху (Одежда для взрослых (ДО))Большая распродажа игрушек, СНИЗИЛА ЦЕНЫ (Детские товары (ДО) в Новосибирске)Пакет вещей на мальчика от 6 мес (24 предмета) (Одежда для малышей до года (до 85 см))
|