Реклама
Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются |
Кулинарная книга. Рецепты » Выпечка » Торты и пирожные
Меренговый рулетЯ очень люблю безе, а особенно нежный меренговый рулет с манго-маракуйя или летом с клубникой. Вчера на заказ готовила два вкуса: фисташка-малина и клюква-клубника.
Меренга:
Крем:
Конфитюр:
Белок отделить от желтка аккуратно, чтоб ни капли желтка не попало в белок. Ёмкость для взбивания должна быть сухая. Взбить белок в лёгкую пену и добавляем по чуть-чуть сахар, потом добавить щепотку лимонной кислоты. Массу взбить до плотных пиков примерно 8 минут и в самом конце добавить крахмал. Пара оборотов - и смесь готова.
На противень выложить пергамент, затем силиконовый коврик. Распределить белковую смесь. Выпекать на среднем уровне, 30-40 минут, при 145-150°. Готовую меренгу вместе с пергаментом сдвинуть на стол и взяв за края коврика перевернуть на пергамент. В течении 5 минут пергамент на столе пару раз двигаем (остывает и влага образуется). Пока выпекается меренга готовим конфитюр. Нарезать клубнику мелкими кусочками, добавить сахар, крахмал и варить до глянцевого цвета. Когда меренгу испекла, готовлю крем. Смешать сливки, сыр, пудру. Взбить до плотной массы. На остывшую меренгу выложить крем, немного оставить на декор. Распределить крем по меренге и выдавить из конверта полоски конфитюра. Аккуратно свернуть рулет. Сворачиваем от широкого края на полоски. Сверху украсит кремом и декор. 09.11.2022
Анна Соколова
Новосибирск
Липиsинка
Я тоже фанат рулета, безе) И когда готовлю рулет на заказ, всегда делаю больше, чтоб себе отрезать 😁
Какой творожный сыр рекомендуете использовать?
О боги, какая красота. Когда сама решусь на это.
|
Поиск по сайту
Вы вошли как Гость
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь
Актуальные темы форума
Конкурс Фото недели. Часть 6 (Фотофорум. Все о фото)Горный Алтай 8! (Сибирь и Алтай. Активный отдых и туризм)Цветик-первоцветик (Наш цветник )Томаты - том 20 (Сад и огород (семена, рассада, урожай))Флешмоб Время путешествий: Пейзажи (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)Паттайя 2024 Тай открылся! ))) (ЮВА - Тайланд, Вьетнам, Китай, Индия и другие страны)Пробежка по Питеру - часть 2 (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Наши обеды и ужины-25. Фото обязательно, рецепт желательно (Кулинарный форум)Дача плавно превращается в дом (Строительство домов, гаражей, бань, дач и пр.)Москва - все о нашей столице (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))
Объявления
Серьги Yaffo (серебро Израиль). (ДО Красота и уход за телом в Барнауле)Ролики, самокат (Детские товары (ДО) в Новосибирске)Ролики, самокат (Детская обувь от 31 до 36 размера (ДО))кофты и брюки (Товары для беременных и кормящих (ДО))Куртка и брюки Outventure (Детская одежда на рост от 122 до 151 см)Заколки для волос Алолика (Детские товары (ДО) в Новосибирске)Женские вещи Mango, Cos, Max Mara, Zara (Одежда для взрослых (ДО))Классные вещи для девочки 128-134 см (Детская одежда на рост от 122 до 151 см)Продам ткани капитон,кулир с лайкрой,футер (Товары для рукоделия (ДО) Объявления)Новые вещи ,распродажа Zarina,mohito,mango 44-46-48 размер (Одежда для взрослых (ДО))
|